Un simple fromage de chou-fleur végétalien – produitdumonde.ch

Vegan cauliflower cheese served with sausages, roast potatoes and swiss chard.

Riche, crémeux et salé au goût, ce fromage de chou-fleur végétalien est un favori de la famille.

Aller à la recette

Les délicates fleurs de chou-fleur sont enveloppées d’une sauce veloutée et crémeuse au fromage.

Servez-le seul, en étoile seul ou en accompagnement.

Il est plus que capable de se maintenir!

Fromage de chou-fleur végétalien servi avec saucisses, pommes de terre au four et blettes.

Cuisiner avec du chou-fleur

Le chou-fleur s’est un peu transformé ces dernières années. Il a eu du mal à se débarrasser des images du dîner scolaire et a dû inventer de toutes les manières.

Vêtu d’un peu d’huile légère, il était jeté au four, apparaissant cuit au four et délicieux dans les salades de chou-fleur ou comme steaks de chou-fleur.

Il était râpé sur des râpes ou mordu dans des robots culinaires avant d’être présenté comme du riz au chou-fleur ou comme un support à couscous.

Il est même apparu comme une base pour une pizza sans gluten et sans glucides, mais ma famille n’avait rien de tout cela!

Le chou-fleur est vraiment un légume très polyvalent, mais aussi beau. Regardez ça, en agitant une jupe feuille autour d’elle. On dirait que Paso Doble va danser bientôt!

Tête de chou-fleur.

Mais beaucoup de toutes ces absurdités fantaisistes. Le meilleur endroit pour un chou-fleur mûr et juteux est un très bon fromage de chou-fleur végétalien.

Comment faire du chou-fleur végétalien

Je n’ai pas essayé de réinventer la roue ici. Ma recette de fromage de chou-fleur végétalien est très similaire à la version laitière traditionnelle.

1. Préparez le chou-fleur

Il existe deux écoles de pensée.

Les traditionalistes croient que le chou-fleur doit être bouilli ou cuit à la vapeur, arrosé de sauce et cuit au four.

C’est comme ça que je l’ai fait quand j’ai quitté la maison pour la première fois et cela a certainement l’air incroyable lorsqu’il est servi.

Cependant, s’assurer que tout le chou-fleur est cuit uniformément n’est pas pratique. Il est très facile d’avoir des fleurs acides et un cœur mal cuit.

Je préfère de loin la méthode la plus fiable pour casser le chou-fleur en fleurs individuelles et le faire cuire à la vapeur. C’est beaucoup plus simple.

Cela signifie également que la sauce peut facilement traverser tout le plat.

Cuire à la vapeur ou cuire de 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et laisser égoutter très bien.

Fleurs de chou-fleur cuites dans une passoire.

2.Faites une sauce au fromage végétalienne

Encore une fois, je reste très simple.

La sauce béchamel est faite de beurre et de farine mélangés avec du lait pour faire une sauce blanche crémeuse comme base de fromage de chou-fleur traditionnel.

Je remplace le beurre de lait par de la margarine végétalienne et le lait de lait par du lait végétal crémeux, mais le processus de préparation de la sauce est exactement le même.

  • Faites fondre légèrement la margarine vegan dans une grande casserole. Ajouter la farine et cuire doucement quelques minutes.
  • Ajouter graduellement le lait en remuant constamment ou en remuant pour éviter les grumeaux.
  • Porter à ébullition en remuant.
  • Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Si vous avez des problèmes de grumeaux dans la sauce, fouettez vigoureusement ou mélangez jusqu’à consistance lisse.

Pour parfumer la béchamel, j’utilise un mélange de levure nutritive, de moutarde de Dijon et de sauce soja, avec du poivre noir et un peu de muscade.

Dans la recette ci-dessous, j’offre ce que je considère comme la quantité de départ de cette sauce au fromage de chou-fleur végétalien.

Goûtez et ajoutez plus de chacun comme bon vous semble. J’ajoute toujours plus de levure et de moutarde, je ne peux pas m’en empêcher!

3. Cuire au four

Une fois que le chou-fleur est bien égoutté, mélangez-le à la sauce et déposez le tout dans un grand plat allant au four.

Faites-le cuire dans un four préchauffé à 200 ° C / 390 ° F pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit gonflé et doré.

Fromage de chou-fleur végétalien dans une casserole avec un four tout droit sorti du four.

Questions et réponses

Pourquoi mon fromage de chou-fleur devient-il aqueux?

Il est vraiment important que le chou-fleur cuit finisse par cuire à la vapeur et s’égoutter complètement.

S’il ne vous reste plus d’eau dans le chou-fleur, il se retrouvera dans votre dernier repas et cela peut donner un fromage de chou-fleur aqueux.

C’est beaucoup plus facile à faire si vous cassez le chou-fleur en fleurs que si vous le laissez entier car il y a moins de cachette d’eau!

Puis-je congeler du chou-fleur végétalien?

Oui absolument! Cela gèle bien jusqu’à trois ou quatre mois.

Il est bon de le congeler au four et au congélateur pour pouvoir le faire cuire directement du four.

Si vous congelez les restes, laissez-les refroidir complètement avant de les congeler.

Il n’est pas nécessaire de décongeler avant de réchauffer car la décongélation peut la rendre trop aqueuse et la sauce trop fine.

Cuire à fond dans un four chaud (200 ° C / 390 ° F) pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il commence à souffler.

Si vous faites du chou-fleur végétalien, congelez-le après avoir mélangé la sauce avec le chou-fleur, mais avant la cuisson.

Cuire congelé à 200 ° C pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et frémissant.

Que puis-je servir avec du fromage de chou-fleur?

Le chou-fleur végétalien est un excellent plat principal avec des légumes de saison ou une salade, mais il est également fantastique en accompagnement!

Essayez avec:

Ou avec des saucisses végétaliennes, des pommes de terre au four dorées et des blettes achetées au super magasin pour un déjeuner de week-end super léger!

Fromage de chou-fleur végétalien, pommes de terre au four, saucisses végétaliennes et blettes sur une assiette avec des plats à servir en arrière-plan.

Envie de nourriture légère et confortable végétalienne?

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Fromage de chou-fleur végétalien servi avec saucisses, pommes de terre au four et blettes.
  • 1 gros choufleur environ 800g / 30oz de fleurs
  • 65 g margarine / beurre végétalien
  • 65 g farine
  • 700 Jr. lait de soja non sucré + plus si besoin
  • 60 g levure nutritive + plus à déguster
  • 1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon + plus à déguster
  • 1 cuillère à soupe Je suis un saule
  • poivre noir moulu
  • pincer Noix de muscade
  • pincer sol
  • Préchauffer le four à 200C / 390F

  • Graisser légèrement une grande poêle peu profonde.

  • Casser le chou-fleur en fleurons et cuire à la vapeur ou cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit juste ramolli. Égouttez soigneusement.

  • Faites fondre la margarine dans une grande casserole à feu doux.

  • Ajouter la farine et cuire doucement quelques minutes.

  • Retirer du feu.

  • Ajouter un peu de lait et remuer ou fouetter pour obtenir une pâte sans grumeaux.

  • Ajouter le reste du lait graduellement, en remuant et en remuant à chaque ajout jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

  • Remettre sur le feu et cuire en remuant constamment.

  • Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant, jusqu’à ce que vous obteniez une sauce épaisse. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de lait.

  • Ajoutez de la levure nutritive. moutarde et sauce soja. Essayez d’en ajouter si nécessaire (* voir les notes).

  • Ajoutez une pincée de sel, de poivre et de muscade. Goûtez et ajustez les épices au besoin.

  • Incorporer le chou-fleur cuit et bien égoutté à la sauce et déposer dans la casserole préparée.

  • Cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit gonflé et doré.

Les informations nutritionnelles ne sont qu’une indication approximative. Les calculs varient en fonction des ingrédients que vous utilisez et des méthodes de cuisson.
* Si vous aimez plus de saveur dans la sauce, ajoutez plus de levure nutritive, de moutarde et de sauce soja – je veux toujours cela!

Calories: 231kcal |. | Les glucides: 24g |. | Protéines: 13g |. | Épais: dixg |. | Graisses saturées: 2g |. | Gras trans: 1g |. | Sodium: 366mg |. | Potassium: 808mg |. | Fibres: 6g |. | Sucre: 6g |. | Vitamine A: 874UI |. | Vitamine C: 76mg |. | Calcium: 198mg |. | Le fer: 2mg

Si vous faites ma recette, j’aimerais savoir comment cela se passe pour vous. Laissez un commentaire et un astérisque ci-dessous et partagez vos photos avec moi sur les réseaux sociaux. Taguez-moi @thinlyspread et incluez le hashtag #thinlyspread pour que je puisse les voir!

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