Tarte aux pommes et rhubarbe à la cannelle et au gingembre

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Dans cette tarte aux pommes et à la rhubarbe anglaise très intéressante, des pommes Bramley juteuses et de la rhubarbe rose sont épaissies ensemble sous une couverture de pâte à tarte forte.

Aromatisée au gingembre et à la cannelle, c’est tout ce qu’une bonne tarte aux fruits devrait être!

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Tarte aux pommes et à la rhubarbe

Je trouve la rhubarbe extrêmement irrésistible. Quand ces premières tiges roses apparaissent dans les potagers, je danse une joyeuse petite danse!

Le retour à la maison avec de longues tiges de jutosité amère cachées sous mon bras annonce le début du printemps et un pas en avant dans la lumière. Que mon cœur chante!

Ici, je l’ai combiné avec les pommes Bramley extrêmement fiables pour une tarte pleine de saveur.

Une tranche de rhubarbe et tarte aux pommes sur une assiette de thé marmelade Portmeirion Crazy.

La beauté de cette tarte est qu’elle peut être fabriquée à partir de pommes fraîches et de rhubarbe du début du printemps à l’été et plus tard.

Bien qu’il soit peut-être le plus joliment farci de rhubarbe rose précoce, il est tout aussi délicieux lorsque les plantes sont laissées à elles-mêmes.

Si vous aimez, comme moi, ce légume utile (oui, ça l’est!), C’est très simple faire pousser de la rhubarbe dans le jardin comme vivace dans un tissu végétal, une bordure florale ou même dans un grand pot!

Comment faire une tarte aux pommes et à la rhubarbe

Cette recette est pour une tarte traditionnelle à double croûte.

Le plat à tarte de 20 cm est recouvert d’une pâte brisée vegan maison, farcie de pommes et de rhubarbe, puis recouverte d’un couvercle à pâtisserie.

Pour des instructions détaillées et une liste complète des ingrédients, voir la fin de cet article, mais veuillez lire mes conseils et astuces pour vous aider à faire une tarte vraiment délicieuse.

Faire des gâteaux à partir de croûte à tarte – conseils

Si vous voulez en faire une super simple pâte brisée végétalienne prête à l’emploi est facilement disponible dans les supermarchés. Je l’utilise si je suis pressé, donc je ne vous jugerai pas si vous le souhaitez!

Cependant, la pâte croustillante faite maison prend cette tarte à un tout autre niveau.

Le secret pour faire de très bonnes pâtisseries végétaliennes est de s’assurer que tout est VRAIMENT froid.

  • Mettez votre eau dans le congélateur pour qu’elle soit vraiment glacée lorsque vous en venez à l’utiliser.
  • Utilisez du beurre végétalien et du shortener directement du réfrigérateur.
  • Mélangez les ingrédients autant que nécessaire pour les combiner.
  • Manipulez le moins possible la pâte à pâtisserie lorsque vous combinez le tout.
  • Façonnez la pâte en deux disques, enveloppez-la de film plastique et réfrigérez 20 minutes avant de l’utiliser immédiatement ou conservez-la au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
  • Si vous préparez la pâte à l’avance, sortez-la du réfrigérateur 10 minutes avant de l’utiliser.
  • Sur une surface légèrement farinée, rouler un disque en un cercle suffisamment grand pour tenir dans votre plat à tarte avec un petit chevauchement.
  • Étalez le deuxième disque jusqu’à ce qu’il soit assez grand pour couvrir le dessus de votre tarte.
  • Remplissez votre tarte avec les fruits préparés, humidifiez le bord de la pâte avec de l’eau, placez le couvercle sur le dessus et appuyez sur le pourtour pour fermer. Coupez l’excédent de pâte.
  • Utilisez le reste de la croûte de tarte pour décorer votre tarte. Pour celui-ci, j’ai découpé les formes de fleurs avec un petit emporte-pièce.
  • Coupez des fentes dans le couvercle pour que la vapeur puisse s’échapper.

Tarte aux pommes et rhubarbe cuite avec fentes d'évaporation à la vapeur.

Préparation des pommes et cuisson de la rhubarbe

La préparation de fruits et légumes juteux pour la tarte ne nécessite qu’un peu de préparation.

Frire la rhubarbe

Je fais cuire la rhubarbe avant de l’ajouter aux pommes et de remplir la tarte. Ce n’est pas strictement nécessaire, mais comme toute pâtisserie, il concentre toute cette merveilleuse saveur. Avec les rendements ultérieurs de la rhubarbe, cela garantit également que vous n’obtiendrez pas de morceaux durs ligneux dans la tarte.

Hacher les tiges de rhubarbe à environ 1 à 2 cm de long, les disposer en une seule couche dans une plaque à pâtisserie, saupoudrer d’un peu de sucre et recouvrir de papier d’aluminium.

Rhubarbe rose, hachée et prête à cuire.

Cuire au four préchauffé à 180 ° C / 350 ° F pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Retirez la feuille d’aluminium et faites cuire encore 5 minutes. Laisser refroidir.

Préparer les pommes pour la cuisson

Pendant que la rhubarbe refroidit, épluchez et évidez les pommes et coupez-les en morceaux.

Posez un torchon sur une plaque à pâtisserie et placez des tranches de pomme dessus. Couvrir avec un autre torchon.

Cela les empêche de virer au rouge et d’absorber l’excès de liquide.

Mélanger tout cela dans une tarte aux pommes et à la rhubarbe

La tarte à la rhubarbe et aux pommes peut être trop juteuse, ce qui donne une pâte moelleuse et personne n’en veut!

Le secret pour éviter le trempage est d’enrober la farce d’un peu de farine pour épaissir le jus et obtenir une tarte parfaite.

Mettez la farine et les épices dans un grand bol et mélangez les morceaux de pomme jusqu’à ce que chacun soit légèrement enrobé.

Mettez la pomme enrobée dans la croûte à tarte préparée, puis ajoutez la rhubarbe refroidie au mélange de farine restant.

Ajouter la rhubarbe à la tarte et couvrir avec un couvercle à pâtisserie.

Appuyez avec vos doigts pour refermer les bords et laver la tarte avec un peu de lait.

Garnir et ajouter des fentes pour laisser sortir la vapeur avant de la mettre au four pour cuire.

Tarte aux pommes et à la rhubarbe prête à être coupée et consommée.

Une fois la tarte cuite, la pâte brunit et le fruit est tendre, il est important de le laisser reposer quelques heures.

Si vous le coupez trop tôt, vous serez confronté à une grande piscine de jus de fruits.

Donnez-lui au moins quatre heures, de préférence plus longtemps, pour que la garniture refroidisse et s’épaississe et facilite grandement la coupe!

Mangez-le à température ambiante ou réfrigéré.

Tarte à la rhubarbe et aux pommes entourée d'ingrédients pour la préparation.

Conserver les tartes aux pommes et à la rhubarbe

La tarte aux pommes et à la rhubarbe colle bien, dans le réfrigérateur, 3 à 4 jours, mais seulement si vous n’avez pas d’adolescent à la maison avec un fond apparemment sans fond!

Également ça gèle bien. Congeler cuit ou non cuit, bien emballé.

  • Si vous faites cuire une tarte précuite surgelée, faites-la cuire à 175 ° C pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle chauffe. Vérifiez souvent qu’il brûle et couvrez le couvercle de la pâte avec du papier d’aluminium si nécessaire.
  • Si votre tarte surgelée n’est pas cuite, faites-la cuire à 200 ° C pendant 15 minutes, puis réduisez la température à 190 ° C pendant 40-45 minutes. Assurez-vous qu’il brûle et couvrez le couvercle de la tarte si nécessaire.

Suggestions de diffusion

Il a bon goût avec de la crème vegan chaude ou de la glace à la vanille vegan froide!

Une tranche de tarte aux pommes et à la rhubarbe avec une boule de glace à la vanille.

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Tarte aux pommes et à la rhubarbe coupée pour montrer le fruit à l'intérieur.
  • Assiette à tarte 20 cm / 8 pouces

  • rouleau à pâtisserie

Pour la croûte à tarte

  • 300 g généralement, farine multi-usages
  • 1 cuillère à café sol
  • 150 g raccourcir les légumes par exemple. Trex coupé en morceaux et COOL
  • 75 g beurre ou margarine vegan couper en morceaux et COOL
  • 100 Jr. l’eau glacée

Pour garnir les tartes

  • 3 gros Bramley fait cuire des pommes environ 800g / 28oz
  • 4 des bâtons Rhubarbe environ 300g / 10oz
  • 60 g sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café gingembre moulu
  • 3 cuillère à soupe farine de maïs

Finir

  • 1 cuillère à soupe lait de soja glaçage
  • 1 cuillère à soupe sucre en poudre saupoudrer sur le dessus

Empêchez l’écran de s’assombrir

Faire des pâtisseries

  • Mettez la farine, le sel et le beurre dans la machine de cuisson et mélangez brièvement jusqu’à ce que cela ressemble à de la chapelure avec un peu plus de chapelure.

  • Ajouter la moitié de l’eau glacée et battre brièvement jusqu’à ce que des grumeaux commencent à se former.

  • Ajouter la majeure partie de l’eau glacée restante et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à s’empiler.

  • Appuyez un peu entre vos doigts, s’il est trop sec et friable, ajoutez le reste de l’eau et pulsez à nouveau brièvement.

  • Retirer du processeur, façonner en boule sans surmenage. Couper en deux, transformer chaque moitié en disque, envelopper de film plastique et réfrigérer 20 minutes avant utilisation.

Faire une garniture et tapisser une assiette à tarte

  • Préchauffer le four à 180C / 350F

  • Hachez les tiges de rhubarbe à environ 1 à 2 cm de long.

  • Placez-les en une seule couche dans une plaque à pâtisserie, saupoudrez d’un peu de sucre et couvrez de papier d’aluminium.

  • Cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.

  • Retirez la feuille d’aluminium et faites cuire encore 5 minutes. Laisser refroidir.

  • Pendant que la rhubarbe refroidit, épluchez et épluchez les pommes et coupez-les en morceaux.

  • Posez un torchon sur une plaque à pâtisserie et placez des tranches de pomme dessus. Couvrir avec un autre torchon.

  • Mettez la farine et les épices dans un grand bol et mélangez les morceaux de pomme jusqu’à ce que chacun soit légèrement enrobé. Retirez les pommes et placez-les d’un côté.

  • Mélanger la rhubarbe réfrigérée dans le reste du mélange de farine.

  • Graisser légèrement un moule à tarte de 20 cm / 8 pouces.

  • Sur une surface légèrement farinée, rouler un disque en un cercle suffisamment grand pour tenir dans votre plat à tarte avec un petit chevauchement. Placer dans une assiette à tarte préparée.

  • Étalez le deuxième disque jusqu’à ce qu’il soit assez grand pour couvrir le dessus de votre tarte.

Remplissez la tarte et faites cuire

  • Préchauffer le four à 190C / 375F

  • Remplissez votre tarte avec les fruits préparés, humidifiez le bord de la pâte avec de l’eau, placez le couvercle sur le dessus et appuyez sur le pourtour pour fermer. Coupez l’excédent de pâte.

  • Utilisez le reste de la croûte de tarte pour décorer votre tarte.

  • Nappez de lait, saupoudrez d’un peu de sucre.

  • Coupez des fentes dans le couvercle pour que la vapeur puisse s’échapper.

  • Cuire au four sur la grille du milieu d’un four préchauffé pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que les fruits soient cuits.

  • Laisser refroidir 4 heures avant de couper.

Les informations nutritionnelles ne sont qu’une indication approximative. Les calculs varient en fonction des ingrédients que vous utilisez et des méthodes de cuisson. Veuillez consulter le corps de mon blog pour des conseils supplémentaires.

Calories: 363kcal |. | Les glucides: 43g |. | Protéines: 4g |. | Épais: 20g |. | Graisses saturées: 5g |. | Gras trans: 2g |. | Sodium: 285mg |. | Potassium: 169mg |. | Fibres: 3g |. | Du sucre: 14g |. | Vitamine A: 350UI |. | Vitamine C: 5mg |. | Calcium: 30mg |. | Le fer: 2mg

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