Petits pains au levain chaud – Supergolden Bakes

Petits pains au levain chaud - Supergolden Bakes

Délicieuse Petits pains au levain chaud, en utilisant ma méthode facile sans mélanger. Faites cuire un tas de ces petits pains traditionnels aux épices douces à Pâques!

Comme la plupart des recettes de levain, ces petits pains chauds mettent quelques heures à lever. Commencez cette recette la nuit avant de laisser la pâte faire ses preuves pendant la nuit. Faites-les cuire le matin pour un petit-déjeuner parfait!

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J’adore les petits pains Hot Cross !! Si cela ne tenait qu’à moi, je les mangerais toute l’année, pas seulement pour Pâques. Et je suppose que rien, ni vous!, Ne m’empêche de faire exactement cela.

Ce printemps j’ai voulu donner petits pains chauds au levain essayez la recette … Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de faire bon usage de mon entrée. Je suis ravi d’annoncer qu’ils sont excellents!

Ils ont une touche d’entrées au levain, une douceur subtile, sont incroyablement grillés et beurrés.

Parce que ces petits pains chauds sont fabriqués à partir de hors-d’œuvre au levain au lieu de levure, ils ne sont pas aussi moelleux que votre HTB moyen … mais ils ont leur charme!

Trois petits pains au beurre chaud avec du beurre

SOURDOUHH HOT CROSS BUN INGRÉDIENTS

  • Démarreur de levure active (Vous pouvez acheter une entrée au levain en ligne si vous ne l’avez pas traité vous-même)
  • Farine de pain – La farine à pain contient plus de protéines et donnera à vos petits pains une meilleure structure. Dans cette recette, vous pouvez utiliser tous les usages (généralement de la farine) si vous n’avez pas de farine à pain.
  • Mélanges de sel, sucre, cannelle et épices
  • Lait entier
  • Beurre sans sel
  • Gros oeuf
  • Raisins secs et écorces d’agrumes (écorces confites)
  • De l’eau et de la farine pour faire une croix
  • Confiture d’abricot ou miel, pour glaçage

ÉQUIPEMENT UTILE

SOURDOUH HOT CROSS BUNS PAS À PAS

Avant de commencer cette recette, n’oubliez pas de nourrir votre entrée! Les mesures complètes et les instructions se trouvent sur la carte de prescription au bas de la page. Veuillez consulter les étapes et la vidéo avant d’essayer cette recette!

ÉTAPE 1 Mettez le lait et le beurre dans un bol doseur et passez au micro-ondes pendant 40 secondes ou jusqu’à ce que le beurre commence à fondre. Incorporer le sucre, le sel et les épices puis l’œuf (assurez-vous que le lait est tiède ou l’œuf battra!).

ÉTAPE 2 Mesurez votre entrée dans un grand bol à mélanger et ajoutez le mélange de lait. Remuez bien pour garder la farine bien hydratée, puis ajoutez les raisins secs et le zeste. À l’aide de vos mains, transformez la pâte en une boule duveteuse en prenant soin de ne pas laisser de poches de farine sèches.

Mélanger la pâte au levain dans un bol

ÉTAPE 3 Transférer la pâte dans récipient en pyrex en verre remuer avec un peu d’eau, couvrir et laisser lever à température ambiante pendant une nuit / 12-18 heures (cela s’appelle fermentation en vrac). J’aime utiliser un bol rectangulaire en verre car vous pouvez voir clairement à quel point la pâte a augmenté.

Une vue de côté montre une pâte au levain bien élevée dans un bocal en verre pyrex

ÉTAPE 4 Étalez la pâte sur un plan de travail, façonnez-la en forme de saucisse et coupez-la en 12 morceaux (pesez-les si vous voulez qu’elles aient toutes la même taille).

pâte à pain chaud divisée en quatre

ÉTAPE 5 Alignez chaque pièce, puis repliez les bords vers le milieu. Façonnez-les en petites boules avec vos mains et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée, légèrement espacée. Couvrir légèrement avec un sac en plastique et laisser lever à nouveau, pendant deux heures ou jusqu’à gonflage.

façonner un gâteau à partir d'un gâteau au levain chaud

ÉTAPE 6 Préchauffer le four à 200 ° C (400 ° F) pendant une bonne demi-heure avant de cuire les petits pains. Mélangez la farine avec suffisamment d’eau pour obtenir une pâte. Mettez une fermeture éclair ou une poche à douille, coupez une extrémité et passez les tubes sur les rouleaux.

Vue de dessus des petits pains chauds sur une plaque à pâtisserie avec des croix croisées

ÉTAPE 7 Placez les petits pains dans le four (grille centrale) et réduisez la température à 180 ° C (350 ° F). Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, en tournant la poêle à moitié.

ÉTAPE 8 Tartiner les petits pains chauds avec de la confiture d’abricot ou du miel pour glacer et laisser refroidir avant de servir.

Tourné au-dessus de petits pains de Pâques traditionnels avec une croix chaude

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Trois petits pains au beurre chaud avec du beurre

Petits pains au levain chaud

Lucy Parissi Pâtisseries Supergolden

Délicieuse Petits pains au levain chaud, en utilisant ma méthode facile sans mélanger. Faites cuire un tas de ces petits pains traditionnels aux épices douces à Pâques!

Impression
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Cours: Pain

Cuisine: Britanique

Mot-clé: Petits pains au levain chaud

Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Sur-fermentation + croissance: 14 les heures

Temps total: 14 les heures 40 minutes

Prestations de service: 12 petits pains

Calories: 508kcal

Ingrédients

Pour le levain de nuit

Instructions

Préparez la pâte

  • Mettez le lait et le beurre dans un bol doseur et passez au micro-ondes pendant 40 secondes ou jusqu’à ce que le beurre commence à fondre. Incorporer le sucre, la vanille, le sel et les épices puis l’œuf (assurez-vous que le lait est tiède ou l’œuf battra!).

  • Mesurez votre entrée dans un grand bol à mélanger et ajoutez le mélange de lait. Remuez bien pour garder la farine bien hydratée, puis ajoutez les raisins secs, le zeste et le zeste. À l’aide de vos mains, transformez la pâte en une boule duveteuse en prenant soin de ne pas laisser de poches de farine sèches.

  • FACULTATIF: Effectuez une série d’étirements et de pliages une heure après avoir mélangé la pâte.

Fermentation en vrac

  • Transférer la pâte dans un plat en verre pyrex embué d’un peu d’eau, couvrir et laisser lever à température ambiante pendant une nuit / 12-18 heures. J’aime utiliser un bol rectangulaire en verre car vous pouvez voir clairement à quel point la pâte a augmenté.

Forme et élévation

  • Étalez la pâte sur un plan de travail (n’ajoutez pas de farine), façonnez-la en forme de saucisse et coupez-la en 12 morceaux (pesez-les avec une balance si vous voulez qu’ils aient tous la même taille).

  • Alignez chaque pièce, puis repliez les bords vers le milieu. Façonnez-les en petites boules avec vos mains et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée, légèrement espacée. Couvrir légèrement avec un sac en plastique et laisser lever à nouveau, pendant deux heures ou jusqu’à gonflage.

Faire cuire les petits pains

  • Préchauffer le four à 200 ° C (400 ° F) pendant une bonne demi-heure avant de cuire les petits pains. Mélangez la farine avec suffisamment d’eau pour obtenir une pâte. Mettez une fermeture éclair ou une poche à douille, coupez une extrémité et passez les tubes sur les rouleaux.

  • Placez les petits pains au four (grille centrale) et réduire la chaleur à 180 ° C (350 ° F). Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, en tournant la poêle à moitié.

Remarques

OUTILS UTILES *

  • Balances numériques ils sont très utiles lors de la cuisson du levain
  • faire cuire son propre pain
  • Grand pot pour mélanger votre entrée
  • Palette de mélange pour votre démarreur
  • Fouetter la pâte pour mélanger la pâte à pain

  • CONTIENT DES LIENS APPARTENANT. EN TANT QU’UN ASSOCIÉ AMAZONIEN, JE GAGNE DE L’ARGENT À PARTIR D’ACHATS DE QUALIFICATION. POUR PLUS D’INFORMATIONS, VEUILLEZ VÉRIFIER MA DÉCOUVERTE

Information nutritionnelle

Calories: 508kcal |. | Les glucides: 118g |. | Protéines: 7g |. | Épais: 2g |. | Graisses saturées: 1g |. | Gras trans: 1g |. | Cholestérol: 16mg |. | Sodium: 215mg |. | Potassium: 131mg |. | Fibres: 2g |. | Sucre: 79g |. | Vitamine A: 55UI |. | Vitamine C: 1mg |. | Calcium: 38mg |. | Le fer: 1mg

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