Épaule d’agneau rôtie lentement – Rôti super doré

Épaule d'agneau rôtie lentement - Rôti super doré

Épaule d’agneau rôtie lentement cuit jusqu’à ce qu’il fonde et tombe des os! Vous pouvez faire cuire cette simple recette d’épaule d’agneau dans votre mijoteuse ou au four.

Couvrez simplement l’épaule d’agneau avec ma marinade d’inspiration marocaine, puis faites cuire lentement et lentement jusqu’à ce que la viande devienne juteuse et juteuse. Servir avec des pommes de terre, des pois chiches et des épinards ou au goût.

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Comme vous le savez, j’adore cuisiner avec de l’agneau. Il y a tellement de façons différentes de préparer l’agneau côtelettes d’agneau ultra-rapides à gigot d’agneau cuit lentement.

épaule d’agneau est un morceau d’agneau souvent négligé. Précieux et marbré de gras, il doit être cuit à feu doux pendant quelques heures.

La graisse cuit pendant la cuisson, jette le joint et donne une viande incroyablement douce et aromatique.

Vous pouvez ralentir l’épaule d’agneau rôtie au four – le gros joint se nourrit entre 6 et 8 et devra être cuit pendant au moins 5 heures ou plus.

Si vous cuisinez pour moins de monde, optez pour la moitié de l’articulation de l’épaule qui sert jusqu’à quatre personnes. Je préfère cuire un demi-agneau dans une poêle lente.

Vous aurez besoin du même temps que le four, mais il est plus économe en énergie et libèrera votre four pour d’autres choses. Puis-je suggérer le mien Gâteau au four si vous rôtissez cet agneau pour Pâques?

Vue de dessus d'une plaque à pâtisserie avec pommes de terre au four, pois chiches, épinards et une épaule d'agneau cuite lentement

ÉPAULE OEUF ÉPICÉ

Les mesures complètes et les instructions peuvent être trouvées sur carte de prescription pour l’impression au bas de la page. Veuillez consulter les étapes et la vidéo avant d’essayer cette recette!

Commencer à partir de épaule d’agneau marinée, que vous optiez pour une cuisson lente dans une casserole ou une cuisson lente au four. Vous pouvez utiliser uniquement de l’huile d’olive, du sel et du poivre ou être plus créatif.

Cette fois, j’ai opté pour des saveurs d’inspiration marocaine, en utilisant du miel, du gingembre et de l’ail moulus, des graines de cumin et beaucoup d’épices pour me réchauffer.

Frottez la marinade sur l’agneau et placez-la dans une casserole couverte au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant au moins 30 minutes. Cela permettra également à l’agneau d’atteindre la température ambiante avant la cuisson.

Couvrir l'épaule d'agneau de marinade

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Versez un bol d’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé et les pommes de terre nouvelles. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger avec de l’huile. Ajoutez le bouillon – vous pouvez utiliser du bœuf ou de l’agneau.

Pommes de terre, oignons et bouillon dans une poêle lente

Mettez l’agneau, côté gras vers le haut, sur les légumes. Couvrir et cuire à BASSE 8 heures ou à HAUTE 4-5.

La moitié de l'épaule d'agneau marinée, placée sur les pommes de terre, les oignons et le bouillon en couche

Si vous voulez aiguiser l’agneau, transférez-le sur une plaque à pâtisserie et étalez-le sous le gril (gril) jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Retirer l'agneau cuit de la marmite à l'aide d'une pince

Pendant ce temps, ajoutez les pois chiches et les épinards à la mijoteuse et faites cuire 30 minutes de plus à intensité ÉLEVÉE.

Pommes de terre, pois chiches et bouillon dans une poêle lente

Transférer les légumes sur un plateau et vérifier les épices. Pressez le jus de citron dessus et ajoutez les pignons de pin et les graines de grenade.

L’agneau doit être parfaitement tendre et fondre littéralement des os. Oubliez la sculpture, l’épaule d’agneau est la mieux adaptée pour tirer / hacher avec deux fourchettes.

Gros plan sur une tendre épaule d'agneau rôtie lentement sur un lit de pommes de terre, pois chiches et épinards, coupée avec deux fourchettes

CEINTURE EN AGNEAU RÔTI

Ajouter l’oignon émincé à l’oignon rôti et y déposer l’agneau mariné. Ajouter le bouillon d’agneau ou le vin et couvrir hermétiquement de papier d’aluminium. Faites cuire à 160C / 140Fan (325F / 300Fan) pendant 3 à 5 heures, selon la taille et le poids de votre joint.

Épaule d'agneau cru recouverte de marinade sur l'oignon émincé dans une plaque à pâtisserie

Ajouter les pommes de terre pelées et hachées, les mélanger pour les enrober du jus d’agneau et cuire encore une heure ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Vous le ferez probablement ajouter du liquide dans la casserole.

Spicy agneau spatule dans une plaque à pâtisserie avec pommes de terre hachées

Épluchez une courge, râpez-la et ajoutez les pois chiches sur la plaque à pâtisserie. Cuire encore 20 minutes jusqu’à ce que l’agneau soit bien doré et se détache des os.

Reposez l’épaule d’agneau, légèrement recouverte de papier d’aluminium, pendant au moins une demi-heure avant de servir. À ce stade, vous pouvez ajouter des feuilles d’épinards au sherpa, qui se faneront dans le jus d’agneau.

Transférer les pommes de terre et les pois chiches dans un plat et saupoudrer de pignons de pin, de graines de grenade et de coriandre hachée. Placez l’agneau dessus pour une belle présentation ou hachez simplement la viande avec deux fourchettes et mélangez les légumes avant de servir.

Combien de temps faut-il pour cuisiner?

L’épaule d’agneau est difficile à trop cuire, surtout si vous faites cuire un gros joint. Vous saurez que l’agneau est prêt lorsque la viande est si molle que vous pouvez facilement la hacher à la fourchette. Si vous cuisinez vous-même épaule d’agneau au four, assurez-vous d’ajouter plus de bouillon dans la casserole après 2-3 heures.

Si vous faites cuire l’agneau lentement et mijoteuse, alors vous pouvez à peu près le laisser cuire sans surveillance. La mijoteuse cuit en bloquant la chaleur et l’humidité afin que vous puissiez garantir que la viande sera juteuse et juteuse.

Les fours lents peuvent varier – les anciens modèles avec des casseroles en céramique sont plus difficiles à chauffer plus lentement et nécessitent des temps de cuisson plus longs. Assurez-vous d’abord que le joint d’agneau rentre dans votre pot!

LIGNES DIRECTRICES POUR LA TEMPÉRATURE INTERNE DES AGNEAUX
La meilleure façon de vous assurer que l’agneau est cuit à votre goût – et à coup sûr – est de vérifier la température à l’aide d’un thermomètre digital. Insérez la sonde dans la partie la plus épaisse de l’articulation, en évitant l’os. Les directives ci-dessous s’appliquent au Royaume-Uni, il est possible que ces recommandations diffèrent légèrement dans d’autres pays.
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Moyen: Temp interne. 70 à 75 ° C (157 à 167 ° F)
Bien joué: Temp interne. Environ 75 à 80 ° C (167 à 176 ° F)

L’agneau est mieux mangé le jour où vous le faites cuire – et il disparaîtra assez durement si vous servez la famille!

Dans le cas peu probable où il restes d’agneau rôti, vous pouvez les rendre délicieux Tajine marocain, remuez-les Soupe Harira, ajoutez-les à Tarte au berger ou faire du ragoût d’agneau.


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Épaule d’agneau rôtie lentement

Lucy Parissi Pâtisseries Supergolden

Épaule d’agneau lentement frite jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement ramollie et tombe des os. Vous pouvez faire cuire ma recette d’épaule d’agneau légère dans votre mijoteuse ou au four. Choisissez une demi-épaule si elle est cuite sur le gril (jusqu’à quatre personnes) ou une épaule pleine si elle est cuite au four (jusqu’à 8 personnes).

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Cours: Plat principal

Cuisine: Continental

Mot-clé: Épaule d’agneau rôtie lentement, Épaule d’agneau rôtie lentement

Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: 5 les heures

Temps de marinage: 30 minutes

Temps total: 5 les heures 40 minutes

Prestations de service: 4 -8

Calories: 679kcal

Instructions

CANCER LENT FORT FORT

CEINTURE EN AGNEAU RÔTI

Vidéo

Remarques

Combien de temps dois-je faire cuire l’épaule d’agneau?
L’épaule d’agneau est difficile à trop cuire, surtout si vous faites cuire un gros joint. Vous saurez que l’agneau est prêt lorsque la viande est si molle que vous pouvez facilement la hacher à la fourchette.
Si vous faites rôtir une épaule d’agneau au four, assurez-vous d’ajouter plus de bouillon dans la poêle après 2-3 heures. Si vous faites cuire l’agneau lentement dans une mijoteuse, vous pouvez le laisser cuire sans surveillance.
La cuisson lente cuit en chauffant la chaleur et l’humidité afin que vous puissiez garantir que la viande sera juteuse et juteuse. Les fours lents peuvent varier – les anciens modèles avec des casseroles en céramique sont plus difficiles à chauffer plus lentement et nécessitent des temps de cuisson plus longs. Assurez-vous d’abord que le joint d’agneau rentre dans votre pot!

Les données nutritionnelles se réfèrent à la version de la mijoteuse qui sert quatre personnes, y compris les décorations.

Information nutritionnelle

Calories: 679kcal |. | Les glucides: 74g |. | Protéines: 48g |. | Épais: 23g |. | Graisses saturées: 5g |. | Cholestérol: 101mg |. | Sodium: 840mg |. | Potassium: 1756mg |. | Fibres: 14g |. | Sucre: 22g |. | Vitamine A: 5730UI |. | Vitamine C: 43mg |. | Calcium: 181mg |. | Le fer: dixmg

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