Chutney de courgettes aux poivrons rouges et tomates

Chutney de courgettes aux poivrons rouges et tomates

Ce délicieux ajboj de courgettes est plein Saveurs méditerranéennes – poivron rouge, tomate et herbes fraîches. Parfait dans les sandwichs, wraps, hamburgers ou avec votre cheesecake végétalien !

D’après la popularité de certaines de mes autres recettes de courgettes (comme ma soupe de courgettes rôties et mon curry-curry crémeux), je suppose que beaucoup d’entre vous sont ici parce que vous cultivez vous-même les courgettes et quand elles commencent à éclater, elles ne s’arrêtent tout simplement pas ! Vous vous retrouvez soudain avec plus de courgettes que vous ne le pensez.

Si cela vous semble familier, ce chutney est parfait pour vous : utilisez 4 grosses courgettes (ou vous pouvez faire un double lot si vous en avez encore plus !), et il se conservera au moins un an pour que vous puissiez profiter de votre produit fait maison toute l’année rond!

Le chutney fait maison fait aussi un joli cadeau – vous pouvez même aller au stock de freins de jolies friandises dans de beaux pots pour Noël.

Sauter à:

Ce dont vous avez besoin

Ingrédients

  • Courgettes (grandes)
  • Tomate (j’ai utilisé de grosses tomates italiennes)
  • poivron rouge
  • Oignons
  • Thym frais
  • Romarin frais
  • Vinaigre de cidre de pomme (ou vinaigre de vin blanc)
  • Sucre brun clair doux
  • Coriandre moulue
  • Origan séché
  • Sol

Équipement

Un grand pot en acier inoxydable lourd ou un sherpa est parfait pour faire des cheminées et des confitures – j’aime ces pots KitchenCraft, soit plus petit récipient de 4,5 litres ou alors grand récipient de 9 litres si vous êtes vraiment un amoureux (ou avez BEAUCOUP de courgettes à dépenser !).

Un kit très bon marché dont je ne pourrais pas me passer un entonnoir à confiture comme celui-ci de Kilner. Quand il s’agit de verser de l’ajbuka ou de la confiture dans des pots, cela évite l’encombrement et le stress et garantit que tout finit dans le pot, pas sur le plan de travail !

Et si vous offrez du chutney en cadeau et que vous avez besoin de jolis pots pour les mettre en valeur, ces beaux pots matelassés de Ball ce sera parfaitement parfait.

Une recette simple de glace aux courgettes

Variations de Chutney

Je fais généralement du chutney lorsque j’ai un excès de légumes ou de fruits – soit fait maison, soit parce que je n’ai pas pu résister à un bol de pare-chocs bon marché au marché local !

Et ce chutney aux saveurs méditerranéennes est facile à personnaliser avec ce que vous avez à votre disposition – il suffit de garder à peu près la même quantité de légumes et de faire preuve de créativité ! Que diriez-vous:

  • Moelle C’est une excellente façon d’utiliser de la moelle énorme ou des courgettes surdimensionnées. Je suggérerais de retirer les graines et les supports fibreux, puis de les hacher finement. Pesez un poids d’environ 900g-1kg, ou si vous voulez profiter de l’ensemble, ajustez tous les autres ingrédients proportionnellement.
  • Chili Avec ses saveurs de miel, cette glace est parfaite pour un bon punch au chili. Ou ajoutez 2-3 piments frais (finement hachés – retirez les graines ou laissez si vous le souhaitez!) Ou 1-2 cuillères à café de flocons de chili.
  • Aubergine cela fonctionne aussi très bien – remplacez 1 courgette par 1 aubergine dans la recette.
  • Olives et/ou câpres sont un autre ajout merveilleux – hachez finement et ajoutez 2 cuillères à soupe dans la poêle avec les légumes.

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